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羊奶的优点

2016-09-07 20:51


山羊奶和其他动物奶相比具有一定?#22902;?#24615;,主要表现在以下几个方面: 

1. 干物质含量和能量高:山羊奶的干物质、蛋白质和脂肪比牛奶分别高0.9%、0.7%、0.5%。 

2. 脂肪更温和、容易消化吸收:山羊奶脂肪球直径小,一般为2微米左右,仅为牛奶的1/3甚至1/10,且均匀分布于奶中,在消化道中,与消化液接触面积大,易吸收。而牛奶易结成奶皮,脂肪球极容易破碎,使与之相关的酶失活而被小肠壁吸收,一旦进入血液会引起心脏和动脉血管的损伤,刺激机体释放更多的胆固醇到血液中,易导动脉硬化。山羊奶脂肪中含200多种不同的脂肪酸(Rennner,1982),其组成也与牛奶不同,山羊奶脂肪含量较高的中链脂肪酸(33%),而牛奶为17%(Haenlein,1992a),脂肪酸可以减低血中胆固醇,?#31181;?#32452;织中胆固醇的沉积,溶解胆结石。   

3.蛋白质优良,必需?#34987;?#37240;全面:山羊奶中蛋白质主要是?#19994;?#30333;和清蛋白、羊奶、牛奶、人奶三者的?#19994;?#30333;与清蛋白之比大致为:75:25,85:15,60:40。?#19994;?#30333;可由于胃酸的作用形?#23665;?#22823;的凝固物,而影响蛋白的消化率,羊奶中?#19994;?#30333;含量低于牛奶,与人奶相似,所以羊奶中蛋白质的消化率比牛奶高,更适合作为婴儿、老人的保健食品。山羊奶中还含有人体所需的8?#30452;?#38656;?#34987;?#37240;(?#34507;?#37240;、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、胱氨酸)和幼儿所需的10?#30452;?#38656;?#34987;?#37240;。 

4. 矿物质含量丰富:山羊奶含钙、磷、铁比牛奶高,但钠、氯、钾比牛奶低,从营养角度讲,山羊奶优于牛奶,而且山羊奶的钙、磷含量是人奶的4—8倍,丰富的矿物质和维生素,对增加健康、预防疾病有一定的作用。  

5. 富含维生素:山羊奶的维生素含量比牛奶高,每100克山羊奶中维生素的总量比牛奶高79.2微克,其中维生素C的含量是牛奶的10倍,人奶的5倍。维生素D含量也比牛奶高。山羊把胡萝卜素转变成无色维生素A的能力强,所以山羊奶中胡萝卜素含量甚微,奶油呈白色。  

6. 酸度低,缓冲性好:山羊奶PH为7左右,酸度为12-15T,牛奶PH为6.7左右酸度为17-18T。含多?#33267;?#37240;盐类和蛋白质类,是优良缓冲剂,是胃溃疡病人的理想食品。 

7. 不易感染结核,饮用安全:奶牛易感染结核病,可传染给人。羊不易感染此病,所以在?#37226;?#26465;件较差的地区,饮用山羊奶比牛奶更安全。另外,羊尾巴短,粪便?#20351;?#20307;颗粒状,而牛尾巴长,粪稀薄,容易污染乳房、腹部和?#23614;俊?#25152;以羊奶卫生条件比牛奶更好。  

8. 不易引起过敏?#20174;Γ?#23665;羊奶不易引起过敏?#20174;Γ?#29790;典研究表明:用牛奶喂养3个月以下儿童,其过敏?#20174;?#30340;发生与牛奶有直接联系,有时甚至导致死亡(Lotheetal,1982),而常用山羊奶治疗。这可能因为牛奶中乳白蛋白种间特异性较高(Hill,1939),β-乳球蛋白可能是导致过敏的主要原因。 

 9. 山羊奶美中不足的是有膻味:羊奶自身是没有膻味的,其膻味主要是奶吸收了繁殖季节公羊散发的强烈膻味,再?#30001;?#20182;的三种脂肪酸(辛酸、已算、葵酸)?#22902;?#27530;味道,影响羊奶产品的风味,降低了人们对它食用的欲望。但是通过合适的饲养和日?#33145;?#32473;及控制奶加工?#22902;?#20214;,膻味可减轻或消除,如产奶期间公、母羊分?#26680;?#20859;,日粮的恰当配比,有效的巴氏消毒和脂肪酶失活等。

 

          1、健胃整肠,改善营养不良。牛奶为酸性而羊奶曾弱碱性,对胃酸过高及胃溃疡患者有辅疗效果。羊奶脂肪球特别细小,是牛奶的1/3,营养成分吸收快,消化时间短,对胃肠有改善作用。

2、强健体魄,改善骨质疏松症。羊奶中钙含量是牛奶的1.3倍,对发育中的消化及亲少年骨骼成长有明显帮助,使其长的更高、更强?#24120;?#23545;预防老年人骨质疏松症有显著的作用

3、养颜美容。羊奶中丰富的上表皮细胞生长因子,可养颜,细白皮肤;对于皮肤粗糙、干燥角质化之预防有极大助益。

4、帮助大脑发育及智力的发展。羊奶中含有大量的B族维生素,充足的B族维生素是脑组织正常维持功能的?#26579;?#26465;件,如果缺乏将会影响大脑发育及智力的发展。

5、增强免疫力,促进发育。维生素A在人体的代谢中有非常重要的作用,长期缺乏的孩子容易患呼吸道感染,生长发育受影响。羊奶中富含丰富的维生素A,可增强免疫力,促进发育。

羊奶比牛奶好最重要就体现在消化吸收方面,有 的宝宝是属于肠道消化能力比较差的,选择羊奶粉之后,这方面就好多了。

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